Birre Acide
Qui potrai trovare una selezione di birre caratterizzate da una spiccata acidità.
Appartengono a due grandi famiglie: quelle di tradizione belga e le acide di nuova concezione.
Birre di tradizione belga
Nascono tutte da un prodotto base chiamato Lambic, ottenuto per fermentazione spontanea senza inoculo di lieviti.
Questa fermentazione è responsabile per l'acidità di queste birre: su questa base
vengono brassate infinite varianti grazie alla scelta di diversi malti o luppoli e a lavorazioni come blend, barricature, aggiunta di spezie e frutti.
Queste birre tipiche della regione belga del Pajottenland sono tra i prodotti più nobili dell'intero panorama birraio.
Acide di nuova concezione
L'acidità viene ottenuta tramite inoculo di lieviti selezionati capaci di acidificare la birra, utilizzo di frutti, fermentazioni in botte.
Primo assaggio
La spiccata acidità ha per molti un primo impatto sconvolgente.
Se questo è il vostro primo approccio, l'asprezza potrebbe spaventare
e sorprendere le vostre papille gustative: non fermatevi al primo sorso e lasciate tempo
al vostro palato per abituarsi.
Per consigli, dubbi o richieste non esitate a contattarci.
Colore Bruna
Stile > Sour Ale
Con sour ale si intendono tutte li birre acidificate tramite diverse tecniche indotte, come la barricatura, l'inoculo di lieviti selezionati, ingredienti naturali in fermentazione, come i frutti, ricchi di lieviti selvaggi.
Birrificio > 3 Fonteinen
3 Fonteinen è un birrificio belga di Beersel, vicino a Bruxelles, che sebbene alternato a periodi di solo assemblaggio Lambic, sta per tornare di nuovo produttore con un nuovo impianto. Assieme a Cantillon il birraio Armand è considerato uno tra i produttori più abili di Lambic.
Colore Bruna
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > 3 Fonteinen
3 Fonteinen è un birrificio belga di Beersel, vicino a Bruxelles, che sebbene alternato a periodi di solo assemblaggio Lambic, sta per tornare di nuovo produttore con un nuovo impianto. Assieme a Cantillon il birraio Armand è considerato uno tra i produttori più abili di Lambic.
Colore Ambrata
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > 3 Fonteinen
3 Fonteinen è un birrificio belga di Beersel, vicino a Bruxelles, che sebbene alternato a periodi di solo assemblaggio Lambic, sta per tornare di nuovo produttore con un nuovo impianto. Assieme a Cantillon il birraio Armand è considerato uno tra i produttori più abili di Lambic.
Colore Bruna
Stile > Sour Ale
Con sour ale si intendono tutte li birre acidificate tramite diverse tecniche indotte, come la barricatura, l'inoculo di lieviti selezionati, ingredienti naturali in fermentazione, come i frutti, ricchi di lieviti selvaggi.
Birrificio > BFM
Il mitico dirrificio BFM ( brasserie Des Franches-Montagnes in Saignelégier, Svizzera ) è l'unico birrificio svizzero ad aver raggiunto i palati degli appassionati di birra ITALIANI con una certa frequenza. Le produzioni si dividono tra le classiche ( tutte contraddistinte da una nota citrica netta ) e le barricature, da cui nascono blend di birre precedentemente passate in botti di prestsigiosi vini anche italiani, su tutte la ABBAYE DE SAN BON CHIEN.
Colore Bruna
Stile > Sour Ale
Con sour ale si intendono tutte li birre acidificate tramite diverse tecniche indotte, come la barricatura, l'inoculo di lieviti selezionati, ingredienti naturali in fermentazione, come i frutti, ricchi di lieviti selvaggi.
Birrificio > BFM
Il mitico dirrificio BFM ( brasserie Des Franches-Montagnes in Saignelégier, Svizzera ) è l'unico birrificio svizzero ad aver raggiunto i palati degli appassionati di birra ITALIANI con una certa frequenza. Le produzioni si dividono tra le classiche ( tutte contraddistinte da una nota citrica netta ) e le barricature, da cui nascono blend di birre precedentemente passate in botti di prestsigiosi vini anche italiani, su tutte la ABBAYE DE SAN BON CHIEN.
Colore Bruna
Stile > Sour Ale
Con sour ale si intendono tutte li birre acidificate tramite diverse tecniche indotte, come la barricatura, l'inoculo di lieviti selezionati, ingredienti naturali in fermentazione, come i frutti, ricchi di lieviti selvaggi.
Birrificio > BFM
Il mitico dirrificio BFM ( brasserie Des Franches-Montagnes in Saignelégier, Svizzera ) è l'unico birrificio svizzero ad aver raggiunto i palati degli appassionati di birra ITALIANI con una certa frequenza. Le produzioni si dividono tra le classiche ( tutte contraddistinte da una nota citrica netta ) e le barricature, da cui nascono blend di birre precedentemente passate in botti di prestsigiosi vini anche italiani, su tutte la ABBAYE DE SAN BON CHIEN.
Colore Bruna
Stile > Sour Ale
Con sour ale si intendono tutte li birre acidificate tramite diverse tecniche indotte, come la barricatura, l'inoculo di lieviti selezionati, ingredienti naturali in fermentazione, come i frutti, ricchi di lieviti selvaggi.
Birrificio > BFM
Il mitico dirrificio BFM ( brasserie Des Franches-Montagnes in Saignelégier, Svizzera ) è l'unico birrificio svizzero ad aver raggiunto i palati degli appassionati di birra ITALIANI con una certa frequenza. Le produzioni si dividono tra le classiche ( tutte contraddistinte da una nota citrica netta ) e le barricature, da cui nascono blend di birre precedentemente passate in botti di prestsigiosi vini anche italiani, su tutte la ABBAYE DE SAN BON CHIEN.
Colore Bruna
Stile > Sour Ale
Con sour ale si intendono tutte li birre acidificate tramite diverse tecniche indotte, come la barricatura, l'inoculo di lieviti selezionati, ingredienti naturali in fermentazione, come i frutti, ricchi di lieviti selvaggi.
Birrificio > BFM
Il mitico dirrificio BFM ( brasserie Des Franches-Montagnes in Saignelégier, Svizzera ) è l'unico birrificio svizzero ad aver raggiunto i palati degli appassionati di birra ITALIANI con una certa frequenza. Le produzioni si dividono tra le classiche ( tutte contraddistinte da una nota citrica netta ) e le barricature, da cui nascono blend di birre precedentemente passate in botti di prestsigiosi vini anche italiani, su tutte la ABBAYE DE SAN BON CHIEN.
Colore Rossa
Stile > Kriek
Al lambic in maturazione in botte, vengono aggiunte il 30% di ciliegie griotte in volume. Traccia trasferita poi alla birra, in colore e sapore. Non perde ne l'acidità ne la complessità.
Birrificio > Boon
L'attuale Boon Bouwerij si trova a Lambeek in Belgio dal 1680, ma solo nel 1975 Frank Boon, assemblatore di Lambic ne diventa proprietario. Il più grande tra i produttori di Lambic con una produzione di oltre 15.000 ettolitri l'anno. Lambic concreti e molto piacevoli.
Colore Bionda
Stile > Lambic
Il risultato primario della fermentazione spontanea ( senza lieviti selezionati ) del mosto, ha un acidità totale, ed altrettanta complessità, poco carbonata, secca, buona.
Birrificio > Cantillon
Il birrificio Cantillon, trova sede nel quartiere Anderlecht di Bruxelles. Per la sua storia e struttura viene considerato un vero museo della birra. Specializzato nella produzione di birre a fermentazione spontanea, è considerato l'esempio da seguire, stimatissimo in tutto il mondo. Nei tipici tour turistici della città è inserito tra le attrattive principali come museo.
Colore Rossa
Stile > Kriek
Al lambic in maturazione in botte, vengono aggiunte il 30% di ciliegie griotte in volume. Traccia trasferita poi alla birra, in colore e sapore. Non perde ne l'acidità ne la complessità.
Birrificio > Cantillon
Il birrificio Cantillon, trova sede nel quartiere Anderlecht di Bruxelles. Per la sua storia e struttura viene considerato un vero museo della birra. Specializzato nella produzione di birre a fermentazione spontanea, è considerato l'esempio da seguire, stimatissimo in tutto il mondo. Nei tipici tour turistici della città è inserito tra le attrattive principali come museo.
Colore Rossa
Stile > Framboise
Al lambic in maturazione in botte, vengono aggiunte il 30% di lamponi in volume. Traccia trasferita poi alla birra, in colore e sapore. Non perde ne l'acidità ne la complessità.
Birrificio > Cantillon
Il birrificio Cantillon, trova sede nel quartiere Anderlecht di Bruxelles. Per la sua storia e struttura viene considerato un vero museo della birra. Specializzato nella produzione di birre a fermentazione spontanea, è considerato l'esempio da seguire, stimatissimo in tutto il mondo. Nei tipici tour turistici della città è inserito tra le attrattive principali come museo.
Colore Bionda
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > Cantillon
Il birrificio Cantillon, trova sede nel quartiere Anderlecht di Bruxelles. Per la sua storia e struttura viene considerato un vero museo della birra. Specializzato nella produzione di birre a fermentazione spontanea, è considerato l'esempio da seguire, stimatissimo in tutto il mondo. Nei tipici tour turistici della città è inserito tra le attrattive principali come museo.
Colore Ambrata
Stile > Lambic
Il risultato primario della fermentazione spontanea ( senza lieviti selezionati ) del mosto, ha un acidità totale, ed altrettanta complessità, poco carbonata, secca, buona.
Birrificio > De Cam
De Cam si trova a Gooik in piena campagna nel Pajottenland. Derivante da un ex birrificio produttore di Lambic prende vita nel 1997. Karel Goddeau che di giorno lavora presso un altro birrificio belga producendo birra classiche, come secondo lavoro compra lambic per affinare il proprio e creare nuove produzioni secondo la tradizione belga. Da provare, quando si trova...
Cos'è il vintage?
Colore Ambrata
Stile > Sour Ale
Con sour ale si intendono tutte li birre acidificate tramite diverse tecniche indotte, come la barricatura, l'inoculo di lieviti selezionati, ingredienti naturali in fermentazione, come i frutti, ricchi di lieviti selvaggi.
Birrificio > Fermentararna
Che la Svezia sia terra di craft brewery non è una novità. Che nello specifico l'uso sapiente del frutto sia di casa anche. La new entry è Fermentararna, con hops & sour di spessore, soprattutto nell'uso di frutti con risultati freschi e naturali.
Colore Rossa
Stile > Sour Ale
Con sour ale si intendono tutte li birre acidificate tramite diverse tecniche indotte, come la barricatura, l'inoculo di lieviti selezionati, ingredienti naturali in fermentazione, come i frutti, ricchi di lieviti selvaggi.
Birrificio > Fermentararna
Che la Svezia sia terra di craft brewery non è una novità. Che nello specifico l'uso sapiente del frutto sia di casa anche. La new entry è Fermentararna, con hops & sour di spessore, soprattutto nell'uso di frutti con risultati freschi e naturali.
Colore Rossa
Stile > Kriek
Al lambic in maturazione in botte, vengono aggiunte il 30% di ciliegie griotte in volume. Traccia trasferita poi alla birra, in colore e sapore. Non perde ne l'acidità ne la complessità.
Birrificio > Lindemans
La linea Cuvee Renè di Lindemans prende il nome dal birraio Renè, che, oltre a dare il proprio nome alla birra, la crea totalmente secondo i propri gusti, con particolare attenzione, come se dovesse essere la "sua" birra preferita! Il birrificio Lindemans produce da generazioni birre Lambic di buona qualità.
Colore Ambrata
Stile > Gose
Stile birraio di base weisse, in cui al mosto prodotto con frumento vengono aggiunti sale e coriandolo ed in seconda fermentazione i lactobacilli. La parte fruttata e dolce della weisse viene sostituita dalla sapidità e dal finale acidulo.
Birrificio > Ritual Lab
Birrificio di punta romano, attivo dal 2015, tra i primi per pulizia di gusto, stabilità delle birre, impianto che consente lavorazioni accurate, e ricette dall'alta godibilità. Solo ultimamente si sono viste collaborazioni più coraggiose, e ben riuscite. Alta qualità anche in bottiglia.
Colore Ambrata
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > Tilquin
Tilquin ha sede a Rebecq-Rognon, a poche centinaia di metri dal pajottenland ( zona tipica del Lambic ). Introduce bene il concetto di gueuzerie, ovvero non producente birra a fermentazione spontanea, ma blender di lambic altrui, tra cui Cantillon, Boon, Lindemans e Girardin.
Colore Bruna
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > Tilquin
Tilquin ha sede a Rebecq-Rognon, a poche centinaia di metri dal pajottenland ( zona tipica del Lambic ). Introduce bene il concetto di gueuzerie, ovvero non producente birra a fermentazione spontanea, ma blender di lambic altrui, tra cui Cantillon, Boon, Lindemans e Girardin.
Colore Ambrata
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > Tilquin
Tilquin ha sede a Rebecq-Rognon, a poche centinaia di metri dal pajottenland ( zona tipica del Lambic ). Introduce bene il concetto di gueuzerie, ovvero non producente birra a fermentazione spontanea, ma blender di lambic altrui, tra cui Cantillon, Boon, Lindemans e Girardin.
Colore Ambrata
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > Tilquin
Tilquin ha sede a Rebecq-Rognon, a poche centinaia di metri dal pajottenland ( zona tipica del Lambic ). Introduce bene il concetto di gueuzerie, ovvero non producente birra a fermentazione spontanea, ma blender di lambic altrui, tra cui Cantillon, Boon, Lindemans e Girardin.
Colore Ambrata
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > Tilquin
Tilquin ha sede a Rebecq-Rognon, a poche centinaia di metri dal pajottenland ( zona tipica del Lambic ). Introduce bene il concetto di gueuzerie, ovvero non producente birra a fermentazione spontanea, ma blender di lambic altrui, tra cui Cantillon, Boon, Lindemans e Girardin.
Colore Bionda
Stile > Gueuze
Risultato del blend di lambic di varie annate. Ne risulta una sour ale più morbida e meno acida. Invariata la complessità.
Birrificio > Tilquin
Tilquin ha sede a Rebecq-Rognon, a poche centinaia di metri dal pajottenland ( zona tipica del Lambic ). Introduce bene il concetto di gueuzerie, ovvero non producente birra a fermentazione spontanea, ma blender di lambic altrui, tra cui Cantillon, Boon, Lindemans e Girardin.
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